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我家的小朋友超愛吃山東饅頭, 所以來試試這次上課同學交的方法配合自己的老麵種, 能不能讓饅頭皮不會皺, 果然成功了. (絕對不可以滴到水, 有看到缺點了嗎?)
老麵食材:
中筋麵粉: 200g 水: 150g 酵母: 2g (室溫放12小時以上)
主麵團:
中筋麵粉: 300g 溫水: 150g 酵母: 2g 奶粉: 10g 糖: 10g 橄欖油: 10g 中種老麵: 100g
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