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肉鬆貴且鹹, 昨天開始想著自己來試試, 做一份較不鹹的豬肉鬆來吃,
結果, 今天去了大潤發換了口味, 買雞來試試看, 成品小鬼說好吃. 有肉鬆的感覺.
其實我用的材料很簡單:
主要材料:
雞肉 350~400g, 醬油 25g, 糖: 30g, 鹽: 10g, 米酒: 10g, 及油 20g. 及1/2高湯, 蔥及薑..等.
做法很簡單. 第一步驟如下圖, 先川燙雞肉 . 再來就是將雞肉撕成絲後, 來利用乾鍋炒. 將上述的材料除了油外, 放入鍋中炒到收乾後, 再放入油. 拌炒到如很像肉鬆的顏色, 乾乾的. 即可...(湯汁收乾前都是大火, 之後用小火拌炒)
成品 85%像外面的肉鬆, 但吃的安全最重要...
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